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【中國味道】天府美食 李莊白肉

發布時間:2022年08月26日 16:14     來源:中國新聞網

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  位于四川省宜賓市的李莊古鎮,距今已有1400余年建鎮史。在李莊,有一群大廚師傅喜歡在街檐下亮開陣勢,支案獻藝。刀工是李莊白肉成敗的關鍵。本名何衛東的白肉師傅“何三”就是這群大廚里的大咖,那“單手片肉”的絕活讓人嘆為觀止。

  懂得吃這李莊白肉的食客,會用筷子夾起一片肉片,輕輕甩動,將肉片緊緊裹在筷上,再慢慢蘸上佐料,最后來“感情深,一口悶”,將白肉一口吞下。入口便是肉香滿口,鮮香麻辣,肥而不膩,咀嚼化渣,食后回味無窮,久久不忘。李莊白肉的魅力,不止在于入口的美味,更在這片白肉上承載著獨特的宜賓地域文化。(記者 何浠)

責任編輯:【羅攀】

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